Meine Lieblingsschokolade: PAMACO Maramaj
Geschrieben von Ute Fabricius am 8. März 2010 | Abgelegt unter Fragen & Antworten, Pralinen & Schokolade
Eine der Fragen, die mir am häufigsten gestellt wird, wenn mein Gegenüber erfährt, was für einen tollen Job ich habe, ist: “Welches ist denn die beste Schokolade?”
Die einfache Antwort ist: die, die einem am besten schmeckt. Wenn jemand nun voll auf eine ganz bestimmte Sorte Schokolade aus dem Discounter abfährt – okay. Geschmäcker sind halt verschieden.
Da ich bei der Schokozeit arbeite und schon von Berufs wegen immer wieder hochwertige Schokolade essen muß darf, bin ich für die Discounter-Schokolade inzwischen verdorben. Macht nichts, dafür habe ich hier ziemlich schnell die Schokolade entdeckt, die mir persönlich am besten schmeckt: die Maramaj von PAMACO.
Für die Maramaj wurden Criollobohnen aus Venezuela verwendet. Sie zählt noch zu den Milchschokoladen, hat aber einen mit 48 % recht hohen Kakaoanteil. Die Kuvertüre, die PAMACO für alle Schokoladen verwendet, hat Felchlin hergestellt, und als ich Ende September am Schokoladenseminar bei Felchlin dabei sein durfte, habe ich u.a. die Geschichte der Kuvertüre gehört, aus der meine Lieblingsschokolade gemacht wird. Als Felchlin begann, sich auf Edelkakaos zu spezialisieren, waren die Schweizer noch ganz auf Milchschokolade gepolt. Die 48%-ige Kuvertüre zeigte den kritischen Eidgenossen, daß auch Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil gut schmecken.
Mir persönlich sind Milchschokoladen oft viel zu süß. Die hochprozentigen Bitterschokoladen sind dagegen zwar wunderbar intensiv, und es ist immer wieder spannend, die verschiedenen Aromen herauszuschmecken, aber ein bißchen mehr Süße könnte mein Gaumen dann doch vertragen. Die Maramaj ist daher für mich einfach ideal. Sie ist nicht so pappsüß, sondern schmeckt einfach nur geil herrlich intensiv nach Kakao, hat aber trotzdem das Sahnig-Cremige der Milchschokolade. Sooo lecker!!!
Wer selbst einmal diese wahnsinnig gute Schokolade probieren möchte: natürlich gibt es sie bei uns im Online-Shop. 
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